魚香肉絲是一道經典的川菜，以其獨特的風味深受人們喜愛。以下是製作魚香肉絲的步驟：
準備食材。豬裏脊肉約300克，切成粗細均勻的絲；胡蘿蔔、青椒和黑木耳洗淨後切成絲；準備一些蔥薑蒜末。
醃製肉絲。將切好的肉絲放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、少量食用油和澱粉，抓勻後醃製15至30分鐘。
準備魚香汁。在碗中加入生抽、香醋、白糖、料酒、澱粉和適量清水，攪拌均勻備用。
炒制肉絲。鍋中倒入適量油，油熱後下入肉絲，快速翻炒至肉絲變色，然後撈出備用。
炒制配菜。鍋中留少許底油，下入蔥薑蒜末炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油。
炒制混合。將切好的胡蘿蔔絲、青椒絲和黑木耳絲加入鍋中，大火快速翻炒至斷生。
加入肉絲。將炒好的肉絲重新加入鍋中，與配菜一起快速翻炒均勻。
加入魚香汁。將調好的魚香汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，使湯汁包裹住食材。
出鍋裝盤。炒至湯汁粘稠後，即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的魚香肉絲就製作完成了，其特點是色澤紅亮、味道酸甜辣俱全，非常適合搭配米飯食用。