魯肉香料配方

製作滷肉香料配方時，可以選擇多種香料進行搭配。一種常見的配方包括八角、丁香、肉蔻、千里香、小茴香、花椒、良姜、桂皮、香葉、草果、草蔻、白芷、白蔻、香茅草、排草、白鬍椒粒、蓽茇等。

將這些香料按照一定比例混合，放入開水中浸泡10分鐘後，撈出放入香料袋中即可使用。在製作滷水時，需要將這些香料與鹽、姜、雞精、菜籽油、花椒、辣椒、糖等調料一起煮製，形成滷水。在滷製食材前，應對食材進行焯水處理，去除雜質和腥味。然後將食材放入滷水中滷製，鹵熟後關火浸泡30~90分鐘。