鯖魚屬於鱸形目鯖科鯖屬的魚類。 鯖魚又稱青花魚、油胴魚、藍鯖魚、日本鯖等，是一種重要的經濟魚類，常見於西太平洋及大西洋的海岸附近，通常成羣遊動。鯖魚是高蛋白、低脂肪的食物，肉質鮮美細膩，適合多種烹飪方式。