鯰魚是一種常見的食材，有多種烹飪方法。以下是一些常見的鯰魚做法：
家常燉魚。首先處理活魚，去除內臟和血水，用精鹽或醋搓洗魚身，去除粘液，將魚剁成小塊，用油炒香蔥姜蒜等小料，然後放入魚塊，沿鍋邊烹入米醋去腥味，加入醬油、清水，燉煮至湯汁濃稠。
醬香鯰魚。處理乾淨的鯰魚剁成塊，用油炒香姜、蒜，再放入鯰魚炒至半熟，加入醬油、蚝油、鹽、柱候醬、澱粉和水調成的醬料，慢煮至熟透。
紅燒鯰魚。處理乾淨的鯰魚剁成塊，用油煎至兩面金黃，加入姜、蒜、辣椒、大料、花椒等調料，加水燉煮。
清蒸鯰魚。將處理乾淨的鯰魚用鹽、料酒、薑末、蒜末醃製二十分鐘，然後在蒸鍋中蒸煮至熟透。
炒鯰魚。將醃製好的魚塊和薑末、蒜末一起炒，加入大蔥絲和其他蔬菜炒至熟透。
烤鯰魚。處理乾淨的鯰魚塗抹上醬料和調味品，烤制至熟透。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。