鴨血炒韭菜是一道美味的菜餚，其製作原料主要包括鴨血和韭菜。以下是其製作方法：
準備食材。將鴨血切成薄片，韭菜洗淨後切成長段，準備薑末、蒜片（如果喜歡辣味，可以加入乾辣椒）。
焯水。將切好的鴨血放入沸水中焯水約1~2分鐘，加入少許食鹽去腥增底味，焯水後用冷水過涼，防止粘連。
炒制。鍋中加油熱後，放入薑末、蒜片和乾辣椒（如果喜歡）炒出香味，加入焯好水的鴨血，沿鍋邊淋入料酒，翻炒一分鐘左右。加入老抽調色，加入白糖提鮮，加入食鹽調味。
加入韭菜。最後加入韭菜段，快速翻炒20~30秒，直到韭菜變軟即可出鍋。
這道菜不僅口感滑嫩，而且營養豐富，是一道值得嘗試的家常菜。