鹹菜疙瘩是一種地方特色美食，也是一種醃製品。它主要由蔬菜（如蘿蔔、芋頭、白菜、芥菜等）為原料，加入食用鹽、水、醬油等調料醃製而成，口味偏鹹。特別是芥菜疙瘩，也被稱為芥菜頭或疙瘩菜，是芥菜的變種，其根部肥大，醃製後成為鹹菜疙瘩的一種，非常受東北人喜歡。鹹菜疙瘩可以生食，也可以用作炒菜或拌菜。經過醃製，鹹菜疙瘩的外觀可能變為棕褐色或黃黑色，質地和口感也有所不同，有的硬軟適中，有的如肉般有嚼勁。
鹹菜疙瘩是一種地方特色美食，也是一種醃製品。它主要由蔬菜（如蘿蔔、芋頭、白菜、芥菜等）為原料，加入食用鹽、水、醬油等調料醃製而成，口味偏鹹。特別是芥菜疙瘩，也被稱為芥菜頭或疙瘩菜，是芥菜的變種，其根部肥大，醃製後成為鹹菜疙瘩的一種，非常受東北人喜歡。鹹菜疙瘩可以生食，也可以用作炒菜或拌菜。經過醃製，鹹菜疙瘩的外觀可能變為棕褐色或黃黑色，質地和口感也有所不同，有的硬軟適中，有的如肉般有嚼勁。