鹹金桔的醃製方法通常包括以下步驟：
準備材料。選擇新鮮、完整的金桔，數量根據個人需求而定。
清洗金桔。將金桔徹底清洗乾淨，可以使用鹽水浸泡以殺菌消毒。
晾乾金桔。清洗後的金桔需要晾乾，確保表面沒有水分。
準備醃製容器。確保使用的玻璃瓶或其他容器乾淨、無水無油。
醃製過程。將金桔放入容器中，先在容器底部撒上一層鹽，然後放一層金桔，再撒上一層鹽，重複這個過程，直至所有金桔和鹽都放入容器中。
密封保存。在最上層撒上足夠的鹽以覆蓋金桔，然後密封容器，放在陰涼乾燥的地方醃製。
醃製時間通常至少需要三個月，但建議至少醃製六個月，以確保鹹金桔的味道更加豐富和適宜。隨著時間的推移，鹹金桔的顏色會逐漸變深，味道也會變得更加濃郁。