鹹香椿是一種美味的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是一些鹹香椿的常見吃法：
鹹香椿炒雞蛋。將醃製好的香椿洗淨切碎，與打散的雞蛋液混合，加入適量鹽調味後，在鍋中炒至熟透。
香椿拌麵。醃製好的香椿切碎，加入醬油、香油等調料拌勻，可作為熱麵條的佐料。
香椿炒肉絲。將醃製好的香椿和青椒切絲，與炒熟的肉絲混合，加入適量鹽和辣椒粉調味。
香椿餃子。將醃製好的香椿切末，與豬肉末、雞蛋、鹽等調料混合後用作餃子餡。
香椿醃製保存。將新鮮香椿洗淨、焯水後切碎，加入鹽、白酒、白糖等調料醃製，可長期保存食用。
此外，香椿還可以用來做香椿烙餅、香椿芽拌涼麵等。在烹飪前，建議先將香椿焯水，以去除其中的亞硝酸鹽。每種做法都可以根據個人口味進行調整，例如加入不同的調料或配菜。