鹽鹵是什麼

苦鹵或滷水

鹽滷，也被稱爲苦鹵或滷水，是製鹽過程中從海水或鹽湖水中提取食鹽後殘留的母液。

鹽滷的主要成分包括氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉等，是一種味苦且有毒的混合物。鹽滷在製作豆腐等食品時，常用作凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，進而析出水分析出，製作出的豆腐質地堅硬、韌性強。