鹿茸的切片方法主要包括軟化、加熱和切片三個步驟。以下是詳細信息：
軟化。使用50~55度的酒進行浸泡，可以將鹿茸的髓質部灌滿酒，或者直接將茸浸泡在酒中。浸泡時間通常為0.5~1小時，鹿茸段也可以放在熱酒中加熱，或者用蒸鍋蒸，水沸騰後繼續蒸1~1.5小時。還可以將鹿茸放在罐中，加入少量酒，悶2~3天，期間需要翻動3~4次。低溫的涼酒也可以使鹿茸自然軟化，用酒浸潤後的鹿茸段還可以用炭火烤，使其軟化。
加熱。在50~60℃的溫度下烘烤2~3小時，或者用鍋蒸，水沸騰後繼續蒸1~1.5小時。
切片。使用手刀或特製的半自動切片機進行切片，切片厚度通常為0.5~1.0毫米。切好的鹿茸片需要擺放在吸潮紙上，然後用特製的壓力器壓平乾燥。之後，根據不同的等級將鹿茸片分開包裝。
此外，在切片前，通常需要用無煙火（如酒精燈、電爐）燎去鹿茸的茸毛，並用竹刀刮淨。有時也會保留茸毛，這取決於加工的目的和消費者的偏好。