麪包可以根據不同的標準進行分類。以下是麪包分類的概述：
按照麪包的質地和用途。軟式麪包，如漢堡包用的麪包；硬式麪包，如俄羅斯的大列巴、法國的法棍；起酥麪包，含有大量油脂；調理麪包，添加奶油、蛋製品、肉製品等調味原料；麪包幹，油炸或烘烤處理的麪包片。
按照地域。法式麪包、德式麪包、意式麪包、丹麥麪包、日式麪包等。各類麪包有其獨特的特點，比如法式麪包簡單且使用全麥，德式麪包以黑麥爲主，意式麪包口味清淡，丹麥麪包以起酥著稱。
按照原料。全麥麪包、黑麥麪包、玉米麪包等。
按照形狀。長麪包、圓麪包、扁平麪包、麪包圈、麪包棒等。
按照品種。例如法棍麪包、巴伯利麪包、拖鞋麪包、麪包卷、葡萄柚麪包等。
按照發酵方法和酵母類型。例如一次發酵法、使用天然酵母等。
綜上所述，麪包的分類多樣，涵蓋了不同的質地、地域特色、原料使用、形狀、品種以及製作方法。