製作美味的面線糊,可以按照以下步驟進行:
準備湯底。在高壓鍋中加入排骨、蛤蜊和適量的開水,煲30分鐘,這樣製作的湯底鮮美。
準備配料。手工面線、幹香菇、鴨血、海蠣、大蝦、魷魚、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、芹菜、蔥花、蔥頭、油。有條件的話,還可以加入醋肉和滷大腸。
炒制香菇。將幹香菇用油炒出香味。
加入湯底。倒入之前煲好的排骨湯。
加入肉類和海鮮。加入鴨血、海蠣、大蝦、魷魚等。
調味。加入生抽、鹽、雞精、胡椒粉調味。
加入面線。煮30秒。
勾芡。倒入水澱粉勾芡。
加入蔬菜和調味品。最後放入芹菜、蔥花、蔥頭、油,翻拌均勻即可出鍋。
此外,還可以根據個人口味加入一些其他的配料,如干蔥頭、滷大腸等,以增加風味。