麻油是什麼提煉的

芝麻

麻油是從芝麻中提取的油脂，在不同地區有不同的叫法，在南方可能會叫它麻油，在北方卻叫它做香油。芝麻油的生產工藝有兩種，一種是熱炒機榨取芝麻，另一種是歷史而傳統的用石磨研磨後加水的提取工藝。此外，還有一種水代法又稱小磨法，是利用蛋白質的親水性，讓磨成漿的芝麻蛋白質吸水下沉，在利用芝麻油和水的比重不同，達到油水分離的目的。