發酵酒
黃酒是一種歷史悠久的發酵酒，起源於中國，被譽爲世界上最古老的酒類之一。
黃酒以稻米、黍米、小米、玉米、小麥等穀物爲主要原料，通過加曲和酵母等糖化發酵劑進行釀製。黃酒的酒精含量通常在8%~20%之間，屬於低濃度釀造酒。這種酒的顏色和風味因其原料和釀造工藝的不同而有所差異，黃酒的顏色可能呈現米色、黃褐色或紅棕色，其營養豐富，含有多種氨基酸。
黃酒在中國的南方和北方有不同的生產傳統和原料偏好。南方地區多使用糯米作爲主要原料，而北方則常用黍米或粟。黃酒在中國文化中佔有特殊地位，是一種重要的傳統酒類，也是世界三大釀造酒之一。