黑白菜是一種東北地區的傳統菜餚，它由黑木耳和大白菜混合炒制而成。這道菜的做法通常包括炸鍋後清熗，因此得名黑白菜。黑木耳在營養上含有較高的鐵元素，有助於防治貧血。白菜則是一種常見的蔬菜，具有波浪形的葉片邊緣和多皺摺的形態，有時也被稱為雞冠菜或烏塌菜。
需要注意的是，黑白菜並不是指一種黑白相間的蔬菜，也不是黑色的白菜。有些地方的黑白菜可能指的是葉子為墨綠色、比白菜略顯黃綠色的莙薘菜，這種蔬菜在形狀上更像菠菜，有時也被稱為大菠菜。
此外，黑白菜也可能在不同地區有不同的叫法和做法。例如，有的地方將深綠色葉子的白菜稱為黑白菜，而另一種葉子為黃色的白菜則被稱為黃心菜。這兩種蔬菜在外觀和口感上有所區別，但都屬於白菜的一種，因此有時也會被統稱為黑白菜。