製作黑糖的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
簡易製作方法。準備200克水和20片紅棗，慢慢煮沸；加入100克紅糖，慢熬至氣泡變得密集，大約二三十分鐘，直到糖漿濃稠，然後關火，讓糖冷卻後撈出紅棗。
傳統製作方法。將甘蔗榨汁，清除雜質；加溫熬煮約三小時蒸發水分，然後倒入平坦桌面上快速冷卻晾曬；冷卻後變成塊狀，打散成結晶狀，磨碎成細沙狀即得黑糖。
現代工業化生產方法。通過甘蔗收集、預處理、壓榨、濃縮、酶解、再次濃縮及熱反應後製成黑糖粗坯，然後通過高新技朓設備進行精細標準化生產製成黑糖。
除此之外，還可以在黑糖中加入不同的配料製作成不同風味的黑糖，如加入紅棗、桂圓、檸檬汁等，以增加風味和營養價值。