黑豆苗是一種營養價值高且口感多樣的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是一些常見的黑豆苗食譜：
醬拌黑豆苗。首先，將黑豆苗清洗乾淨並摘除尾部，在鍋中燒水，加入少許鹽和油，將水燒開後放入豆苗焯煮約10秒，去除豆腥味，然後撈出瀝乾水分。在另一鍋中，加熱豆油，油溫6成熱時，加入蒜蓉、乾花椒和幹海椒製作調味油。將調味油與其他調料（如生抽、香醋、蔥油、鹽、糖等）混合製成調味汁。最後，將焯好的黑豆苗與調味汁拌勻即可。
炒黑豆苗。首先，將黑豆苗清洗乾淨並摘除根部，準備大蒜片和小米辣。在鍋中加熱植物油，油溫6成熱時，加入蒜片和小米辣爆香，然後加入黑豆苗，大火翻炒至豆苗軟化。最後，加入少許醬油和鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
涼拌黑豆苗。首先，將黑豆苗清洗乾淨並摘除根部和黑皮，在鍋中燒水，水開後加入少許鹽，放入黑豆苗煮約2分鐘。然後撈出過涼水，擠幹水分後加入生抽、醋、糖、鹽等調料拌勻。另外，準備花椒油和辣椒油增加風味。最後，將調味料與黑豆苗混合均勻即可。
這些方法都能充分展現黑豆苗的風味和口感，可以根據個人口味和喜好選擇適合的食譜。