8種必需胺基酸

8種必需胺基酸分別是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。

對嬰兒來說，組氨酸和精氨酸也是必需胺基酸。如果不能直接獲得這些必需胺基酸，就不能夠維持機體的氮平衡，並且還會影響健康。食物中蛋白質營養價值的高低主要取決於所含必需胺基酸的種類、含量以及比例是否與人體所需要的相近。