一掌定乾坤是一道以豆腐和豬肉餡為主要原料的菜餚。製作過程包括將豆腐壓成泥，加入豬肉餡、薑末、蔥末、鹽、胡椒粉、雞蛋液和生粉攪拌成豆腐糝，然後放入特製的「熊掌形」模具中蒸至定型。成品裝盤後，會澆上鹹鮮味汁。由於菜餚的形狀類似熊掌，因此得名「一掌定乾坤」。
需要注意的是，雖然「一掌定乾坤」這個名字可能給人一種特定的食材印象，但實際上，這道菜在不同的地方和廚師手中可能會有不同的做法和原料。例如，有的地方可能會使用紅燒牛蹄或鮑汁煨鴕鳥掌來製作這道菜。因此，最準確的描述是「一掌定乾坤」是一道以豆腐和豬肉餡為主料的菜餚，具體食材可能會根據不同版本的做法而有所不同。