「三牲 」和 「五牲 」是中 國 傳 統祭祀文化中使用的 兩 種不同的 動物 犧牲 組合。具 體情 況如下：
三牲。三牲通常 包括三 種不同的 動物，如 雞肉、 魚肉和 豬肉。三牲也被 稱 為太牢，是古代祭祀 時所用的 貢品，由五牲 簡化而 來。三牲多用 來祭祀地方 廟宇或者是家神、土地公和祖先。
五牲。五牲 包括全 雞、全 鴨、全 魚、全 豬和全羊，也有用 魷 魚、 豬肉、 豬肚等 進行替 換。五牲是古代祭祀中最 為隆重的牲 禮，一般 用於祭祖、祀天神等重要 場合。
需要注意的是，在某些文化 傳 統中，有些肉 類（如 馬、狗、牛） 習 慣上不作 為祭品，而 魚通常不用 鰻 魚和 黃 鱔，因 為在中 國 傳 統文化中， 鰻 魚和 黃 鱔的外形 類似蛇，蛇有 陰 險的 象徵意 義，因此不 適宜 用於祭神。