上杭是一個美食的天堂，以其獨特的小吃而聞名。這裡有許多具有地方特色的美食，如糍粑、簸箕板、豆腐乾、牛兜、拌麵、魚白、蘿蔔乾、黃米餜、牛肉兜湯、油炸糕、簸箕粄、炸肉、肉甲子（一口香）、各種肉圓等。
這些美食不僅味道獨特，而且製作工藝精細，如糍粑是用糯米製作的，粘、韌、滑、香；魚白是用豬網油裹制魚泥蒸熟，酥香嫩脆；肉圓則是用魚肉、肥肉打成肉泥，配以精鹽、地瓜粉等製成，味道純正，保持原肉味。
上杭的美食不僅深受當地人喜愛，也吸引了眾多遊客前來品嘗。每一種小吃都蘊含著當地的風味和文化，是上杭不可或缺的一部分。