上海菜的代表菜餚包括：
上海紅燒肉。特點是色澤紅亮、口感酥軟且味道濃郁，以五花肉為主料，通過長時間的慢燉使肉質酥爛、味道醇厚。
八寶鴨。這是一道傳統名菜，以帶骨鴨填充多種配料後蒸製而成，其特點是鴨肉酥爛、湯汁醇香。
水晶蝦仁。以蝦仁和雞蛋清炒制而成，特點是蝦仁鮮明透亮、軟中帶脆。
上海白斬雞。選用「三黃雞」製作，特點是皮黃肉白、肥嫩鮮美。
八寶辣醬。一道傳統名菜，以蝦仁、花生米、豬肉等為食材，鮮香味美、甜辣適中。
清蒸鱸魚。選用新鮮鱸魚，清淡爽口，保持了魚肉的鮮嫩和原汁原味。
松鼠桂魚。以桂魚為主料，經過炸制和澆上酸甜醬汁，形如松鼠、酸甜可口。
這些菜餚不僅代表了上海菜的風味特色，也體現了其獨特的烹飪技藝和文化。