清炒上海青的做法是一個簡單又健康的烹飪選擇。首先，需要將上海青徹底清洗乾淨，這一過程包括將上海青的葉子和根部仔細搓洗，以確保徹底去除泥沙和農藥殘留。將清洗好的上海青瀝乾水分備用。
然後準備一些輔料，如大蒜、生薑和蔥，根據個人口味，還可以準備一些辣椒段。在鍋中加熱適量的食用油，先放入蒜末、薑末和辣椒段（如果使用的話），翻炒出香味。將上海青加入鍋中，用大火快速翻炒，直到葉子變軟。根據需要可以加入少量的水和鹽進行調味。炒至上海青完全熟透，顏色翠綠，即可出鍋裝盤。
這是一種基本的清炒上海青的做法，您可以根據個人口味進行調整和變化。