炒上海青的美味做法如下：
將上海青清洗乾淨，掰成瓣，準備一些大蒜（拍碎後切末）、小蔥（取蔥白部分切花）、生薑（切成薄片）、豬肉（切成薄片）。另外，可以根據口味準備一些乾辣椒段。
在碗中加入食鹽、雞精、蚝油、玉米澱粉和清水，攪拌均勻，調成料汁。
鍋中加入適量食用油，油熱後先下豬肉片翻炒至變色，然後加入蒜末、蔥白和辣椒段，翻炒出香味。
將上海青加入鍋中，大火快速翻炒，直至葉子炒至斷生。如果喜歡，可以在炒制過程中加入一些雞精或蚝油調味。
炒至上海青變軟但仍然保持鮮脆，即可出鍋。
這是一種比較經典的炒法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入一些香菇或油豆腐增加口感和營養價值。