上湯現菜

上湯莧菜是一道美味且具有地方特色的菜餚，屬於粵菜系。其烹飪方法多樣，但主要步驟大致相似。以下是一種常見的做法：

準備莧菜、蒜末、皮蛋、鹹蛋黃、蝦仁、薑末等食材。

鍋中加油，炒香蒜末，加入鹹蛋黃、皮蛋和蝦仁炒熟。

加入薑末去腥提鮮，然後加入開水煮開。

調味後加入莧菜，用大火煮開，小火燉煮2到3分鐘。

最後可以撒上蔥花作為裝飾。

這樣一道美味的上湯莧菜就完成了。莧菜鮮嫩爽口，湯汁鮮美，營養豐富。