「下了桌的酒」這個俗語在中國酒席文化中有著特殊的含義。以下是幾種不同的解釋：
宴席規矩：在某些民間宴席中，如果宴席已經開始，但還有客人未到，或者宴席已經結束，但仍有客人到來，這時主人可能會將已經拿下去的酒重新拿回來，讓全席的人重新陪著這位客人喝。這種做法被認為是對客人的不尊重，因為飯與「犯」，酒與「久」是諧音字，飯後喝酒可能會被喻為「久後犯上」，將來會對長輩不敬。
宴席的禮節禮貌：在宴席上，如果菜已經上了桌，但酒還未到嘴，這可能意味著主人沒有把你當回事，或者只是隨便問一下，沒把你當回事。這種情況下，如果你遲到或提前到，發現菜已經上了，其他賓客都吃得差不多了，這說明主人沒有把你當回事，這種飯不應該吃。
廉潔奉公：另一種解釋是，「上了菜的宴席下了桌的酒」可以看作是反映現實社會中一些人貪污腐敗的現象，有些人以職務之便侵占公款，甚至追求奢華生活，追求無止境的享受，然而這樣的人往往在最後卻不得好果。
以上解釋均來自民間傳統和文化習俗，具體是否適用，還需根據實際情況和當地風俗習慣來判斷。