不喫香菜的原因可能包括以下幾點：
個人習慣和偏好：有些人可能不喜歡香菜的味道，認爲它的香氣過於刺激或濃烈，不適合自己的口味。
基因因素：某些人可能擁有與嗅覺感受器相關的基因，如OR6A2，對香菜中的酚類化合物敏感，因此對香菜的氣味比較排斥。
過敏反應：部分人羣可能對香菜過敏，食用後可能會出現皮疹、皮膚瘙癢、腹瀉、呼吸困難等症狀。
文化和習俗：在某些文化中，香菜可能被認爲是不吉利的食物，因此人們會避免食用。
中醫理論：中醫認爲香菜味辛、性溫，長期或大量食用可能會損耗精氣神，引發或加重氣虛，因此氣虛者不宜食用香菜。
需要注意的是，香菜是一種營養豐富的食物，含有維生素和纖維素等對人體有益的營養元素。對於不喜歡香菜的人來說，少量食用通常不會造成不良反應。