不皂化物是什麼意思

油脂中不能與鹼

不皂化物是指油脂中不能與鹼（如氫氧化鈉或氫氧化鉀）發生皂化反應的物質。

不皂化物通常包括甾醇、高分子醇類、樹脂、蛋白質、蠟、色素、維生素E等，這些物質不溶於水，但可以溶解在醚中，不皂化物的存在是油脂的天然成分之一，它們不會與鹼發生皂化反應。