丕菜根，又稱苤菜根，是一種營養豐富的食材，具有多種食用方法。以下是幾種常見的丕菜根吃法：
涼拌丕菜根。將丕菜根清洗乾淨，剪去細根，晾乾後切成適當長度，加入鹽、白酒拌勻，醃製一段時間後倒掉多餘水分，加入雲南蘸水（或生抽、糖、辣椒油等調味料）拌勻即可。
炒丕菜根。將丕菜根切成小段，與豬五花肉、大蒜、薑片、小米辣、青椒、洋蔥等一起炒制，加入適量鹽、生抽、蚝油調味，炒至入味後即可出鍋。
醃丕菜根。選擇較嫩的丕菜根，清洗乾淨後切成適當長度，晾乾後加入鹽搓揉，放入罐中醃製約十天左右即可食用。
丕菜根不僅口感鮮香甜脆，還富含膳食纖維，有助於調整口感、促進腸道蠕動，對緩解便秘也有一定幫助。不過，丕菜根與某些食物（如海蝦、螃蟹、兔肉等）不宜同食，以免產生不良反應。丕菜根過敏的人群應避免食用。