世界上最苦的是什麼

苯酸銨醯糖化物

世界上最苦的物質是苯酸銨醯糖化物。

這種化合物的水溶液在濃度僅為0.003%時就會變得非常苦，而在通常使用條件下，由於使用濃度極低，被認為是安全無毒的。雖然苯酸銨醯糖化物的苦味非常強烈，但在自然界中，某些食物的苦味也可以相當顯著，如苦丁茶、純黑朱古力和苦瓜等。