根據提供的信息，關於「世界第一瓶香水」的描述如下：
14世紀的「匈牙利皇後水」：
成分：蒸餾玫瑰、薰衣草、柏木、迷迭香等。
特點：使用酒精作為溶劑，標誌著香水從傳統香精向現代香水的轉變。
傳說中的「Carthusia」香水：
起源：1380年，聖詹姆斯卡爾特會修道院院長為迎接安茹女王瓊而特製的插花水。
特點：後經鍊金師提煉，成為卡普里島的第一瓶香水。1948年，修道院發現秘方，並得到教皇許可後，由義大利化學家發展成「Carthusia」香水。
古希臘祭司蘇拉其德的「香水」：
起源：約3000年前，蘇拉其德祭司為驅除屍體臭味而製作的液體。
特點：由搗碎的花和香草泡在酒里製成，用於喪禮儀式。
綜上所述，雖然「匈牙利皇後水」和「Carthusia」香水在技術和文化上具有重要意義，但根據時間線和技術發展的連續性，「匈牙利皇後水」可能是更接近於「世界第一瓶香水」的定義。而古希臘祭司蘇拉其德的「香水」雖然古老，但其用途和製作方法與現代香水的概念有所不同。因此，可以認為14世紀的「匈牙利皇後水」是較為符合「世界第一瓶香水」定義的選項。