丙烯腈對人體的危害是多方面的，主要包括：
基因和染色體損傷。丙烯腈在體外能誘導基因突變和染色體畸變，體內慢性暴露已證實能導致動物癌症。
中毒反應。輕度中毒可能引起乏力、噁心、嘔吐、手足麻木和口唇發紺等症狀；重度中毒時，患者可能會出現四肢陣發性抽搐、昏迷等症狀。
皮膚損傷。丙烯腈可以通過皮膚吸收，導致皮膚炎症，出現丘疹、紅斑、水皰和疼痛等症狀。
神經系統影響。長時間吸入丙烯腈可能引起神經衰弱，表現為噁心、嘔吐、頭痛、疲倦等症狀。
其他影響。丙烯腈還可能引起低血壓等危害。
因此，丙烯腈對人體具有顯著的毒性和危害，需採取適當的防護措施。