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中式麵包做法

製作中式麵包的方法有很多種,以下是其中一種常見的做法:

將紅薯洗淨去皮後切成片,放入蒸鍋中蒸熟,然後搗成泥。

將紅薯泥、麵粉、白砂糖和酵母混合,如果紅薯水分較少,可以加少許水,揉捏成團。

蓋上保鮮膜,讓麵團醒發至兩倍大,扯開後可以看到蜂窩組織,接著搓成長條,分切成50g大小的劑子,然後擀兩張稍微大一點的餅皮,作為最上面和最下面的兩張餅皮。

往每層餅皮朝上的面刷一層油,再撒上適量白糖和白芝麻,疊5層。白糖的量可以根據個人喜好調整。

將最上層和最下層的餅皮捏好邊收緊口,將做好的千層餅放入蒸屜中,常溫發酵半小時。待蒸鍋上汽後,放入二次發酵好的麵團,大火蒸10分鐘。

蒸好的千層餅可以稍微用薄薄的熱油煎一下,待兩面金黃後即可出鍋。

這個做法是一種比較傳統的製作中式麵包的方法,通過蒸製和煎制的方式,使得麵包更加酥香。