普通 麵粉
中筋 麵粉，也 稱 為普通 麵粉，是一 種常 見的 麵粉 類型， 適 用於多 種 麵食和糕 點的 製作，其蛋白 質含量一般在9%到11.5%之 間。
中筋 麵粉 適合 製作中式 麵點，如 麵條、 饅 頭、 餃子等，在 製作 過程中，小 麥粉 經 過磨粉、 篩 選、去 麩等工序，得到中筋 麵粉，其 顏色呈乳白色， 質地半 鬆散。 由於其蛋白 質含量 適中，中筋 麵粉既不像高筋 麵粉那 樣 過於 緊密，也不像低筋 麵粉那 樣 過於 鬆散，因此具有 較好的加工性能和食用口感。在中式烹 飪中，大部分 傳 統 點心都是使用中筋 麵粉 來 製作的。