中粉是什麼

中筋麪粉

中粉，即中筋麪粉，是一種常用的麪粉，適用於製作多種麪點和麪食。

中筋麪粉是由小麥經過磨碎和精製而成，其蛋白質含量適中，通常在9%到12%左右。這種蛋白質含量使中筋麪粉具有良好的黏性和延展性，可以使麪糰更容易操控和塑形。中筋麪粉的含澱粉量較高，能夠吸收大量水分，增加麪糰的溼潤程度，使得製作出來的麪點更加飽滿和柔軟，口感更佳。

在烘焙過程中，中筋麪粉能產生一定的酶活性，促進麪點發酵，並增加對某些病害的抵抗力。中筋麪粉適合製作蛋糕、麪包、餅乾以及各種中式麪點如麪條、饅頭、餃子等。