中 鏈脂肪酸（Medium-chain fatty acids，MCFA）是一 類特殊的脂肪酸，其分子中的碳原子 數量介 於6到12 個之 間。 這 類脂肪酸因其 獨特的碳 鏈 長度，在人 體 內具有多 種重要的生理功能， 與 長 鏈脂肪酸相比，中 鏈脂肪酸的 鏈 長更短、分子 質量更小，因此其水解、吸收、代 謝速度更快。
中 鏈脂肪酸的主要 來源是植物油，如椰子油、棕 櫚仁油等。它 們在人 體 內可以迅速提供能量， 減少脂肪 儲存， 並 對心血管健康、免疫系 統等有 積 極影 響。中 鏈脂肪酸 還 包括辛酸（C8）、癸酸（C10）和月桂酸（C12）等。 這些脂肪酸在 體 內可以以 游離形式被吸收，主要通 過 門 靜 脈系 統快速到 達 肝臟， 並在 肝臟中被迅速氧化， 轉化 為能量。
此外，中 鏈脂肪酸 對大 腦功能、免疫系 統、心血管健康等方面也有一定的 積 極影 響。它 們可以 幫助 減少 體 內脂肪的 積累，提高胰 島素敏感性， 並促 進胰 島素分泌， 從而有 助於 控制血糖水平。中 鏈脂肪酸 還能 調 節 食慾，增加 飽腹感，有 助於 控制 體重。
總的 來 說，中 鏈脂肪酸是一 類 對人 體健康具有多重益 處的脂肪酸，其 獨特的代 謝途 徑和生理功能使它 們成 為 營 養 學和 醫 學研究的重要 領域。