中餐的主菜種類繁多，包括但不限於以下幾類：
北京烤鴨：北京烤鴨是北京的名菜，享譽世界，被認爲是中國的國菜之一。北京烤鴨以其皮薄而脆而聞名。
宮保雞丁：宮保雞丁是川菜名產，深受中外人士喜愛。主要成分是雞丁、幹辣椒、黃瓜和炸花生(或腰果)。
糖醋里脊：糖醋里脊色澤呈橙紅色，酸甜可口。一開始只有糖醋里脊肉，但爲了滿足更多的需求，這道菜有了一些發展。現在，豬肉可以用其他成分代替，如魚肉，雞肉、牛肉或排骨等。
火鍋：火鍋是中國最受歡迎的菜餚之一，尤其是在四川省或重慶市。人們在餐桌中間的燃氣/電磁爐上用一鍋燉湯(肉湯)做湯底，鍋周圍有各種食物和調味品。人們可以在肉湯中添加和烹飪他們。
此外，還有一些常見的中餐主菜，如涼拌手撕雞腿、宮保蝦球、風味茄子、五香醬牛肉、紅燒帶魚、香辣蟹、糖醋黃花魚、燒茄子、辣子雞、清蒸石斑魚片、蒜蓉辣炒花蛤、白灼蝦、酸菜肥牛煲、乾煸肥腸、蝦泡飯等。