串串香的食材豐富多樣，主要包括以下幾種：
葷菜類。常見的有毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、排骨、鱔魚、豬環喉、火腿腸、鴨腸、肉片、雞胗等。這些食材可以根據個人口味進行選擇和搭配。
素菜類。包括藕片、萵筍、冬瓜、香菇、豆腐乾、豆皮、凍豆腐、白菜、木耳、平菇、花菜、海帶、土豆、萵苣、海白菜、魔芋、黃花、通菜等。這些蔬菜可以提供豐富的纖維和維生素。
海鮮類。如海白菜、海帶等，為串串香增添了海洋的風味。
豆製品類。如豆腐皮、乾豆腐、千層豆腐、豆腐丸子等，為素食愛好者提供了更多選擇。
此外，還有一些特色食材。如鵪鶉蛋、腸類（如鴨胗串、牛肚串）等，增加了串串香的多樣性和風味。
在準備串串香時，可以根據個人口味和喜好調整食材和調料的搭配。同時，為了確保食品安全和衛生，應注意將食材清洗乾淨，避免使用過期變質的食材。