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丹麥麵包是什麼

起酥起層面包

丹麥麪包是一種口感酥軟、層次分明、奶香味濃、質地鬆軟的麪包。

丹麥麪包又被稱爲起酥起層面包,其製作工藝複雜,主要包括將經過低溫發酵的麪糰滾壓成厚約3cm的面片,再摺疊使包入的油脂產生層次,麪皮和油脂互相隔離。丹麥麪包的發源地是維也納,後來在丹麥得到了改良和發展,其中大量使用了黃油和雞蛋。這種麪包在世界各地享有盛譽,且具有多樣性,不同國家的丹麥麪包在配方和油脂比例上會有所不同,例如法國丹麥麪包含油量低,而美式丹麥麪包含糖量和含油量較高。