乙酸甲酯具有低毒性，對人體的危害多種多樣。
乙酸甲酯是一種有機化合物，主要通過吸入、食入、皮膚吸收等途徑進入人體，會刺激呼吸道、眼睛和皮膚，引起咳嗽、胸悶、眼灼痛、流淚、視力損害等症狀，還會損傷中樞神經系統，引起頭痛、心悸、噁心、嘔吐等不適，嚴重時可能導致中毒、呼吸困難、意識模糊甚至失明，其分解生成的甲醇會導致視力減退、視野模糊、視神經萎縮等症狀。
此外，乙酸甲酯易揮發、易燃，對呼吸系統和眼睛有刺激作用，能造成中樞神經系統和消化系統的損害。如遇相關問題，請及時諮詢醫生或前往醫院，以獲得專業的建議及治療方案。