製作久久鴨脖的方法包括以下步驟：
處理食材。首先解凍鴨脖和鴨頭，清潔並處理鴨脖，例如去除內臟和用木籤串起以保持形狀，然後將鴨脖和鴨頭浸泡在水中4小時以去除血水和減少腥味。
準備骨湯。用豬棒骨熬製骨湯，將豬棒骨焯水以去除浮沫，然後加入足夠的水用大火燒開，熬兩到三小時至骨湯變白。
準備調料。準備薑片、蒜瓣、乾辣椒段、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、三奈、丁香、小茴香、醬油、老抽、料酒、鹽、糖和食用油等。
炒制香料。在鍋中加入適量食用油，加熱後放入花椒煸炒出香味，再加入薑片、蒜瓣和乾辣椒段翻炒均勻。
炒制鴨脖。將炒好的香料倒入焯好水的鴨脖中，加入適量料酒拌勻，醃製10分鐘至入味。
煮製。將醃製好的鴨脖和香料放入鍋中，加入足夠的水淹沒食材，再加入醬油、老抽、鹽和糖調味，大火燒開後轉小火煮製40分鐘左右。
浸泡。煮製完成後關火，讓鴨脖在湯汁中浸泡一段時間，使其充分吸收湯汁的味道。
撈出裝盤。將浸泡好的鴨脖撈出裝盤，淋上少許湯汁即可食用。
此外，還可以根據個人口味調整香料的用量，煮製時間要充分以保證鴨脖熟透且入味，浸泡可使鴨脖充分吸收湯汁的味道，使口感更加豐富。