虹吸現象
九龍杯的原理主要基於虹吸現象。虹吸現象是由於液麪高度差的作用力現象，當液體充滿一根倒U形的管狀結構內後，將開口高的一端置於裝滿液體的容器中，容器內的液體會由於大氣壓的原因吸往高處，越過最高點後會由於重力作用，將水全部流出。虹吸的實質是因爲液體壓強和大氣壓強而產生。
九龍杯的設計中包含一根中空通道，當酒倒得不滿時，酒不會流出來，而當酒倒得滿滿的時候，酒就會從中流出來。這個杯子因爲外面有九條龍所以叫九龍杯，它的原理就是一箇杯子裏面有一根n型管道連接到杯底，如果往杯子裏裝酒，當裝半杯時酒不會流出來，當杯中的酒裝滿時，酒就會沿着杯中管道全部從杯底流出。因此，九龍杯也被稱爲公道杯，寓意着公平和節制。