乳化泵的工作原理主要基於機械作用，通過高速旋轉的轉子產生強烈的剪下力和撞擊力，使兩種或多種不溶性液體混合產生乳化液。
乳化泵的主要組成部分包括轉子、定子、進口管、出口管等。在工作過程中，物料從進口管被注入泵內，隨後轉子的高速旋轉產生的強大剪下力將物料加工成均勻的乳化液，並從出口管排出。這種剪下力來自於轉子和定子之間的狹窄間隙，以及它們之間的高速旋轉。除了剪下力，乳化泵還通過離心力和壓力來促進物料的分散、均質和乳化。不同類型的乳化泵（如離心式或攪拌式）可能會採用不同的方法來增強乳化效果，例如通過調整葉輪的設計或增加攪拌器的強度來提高液體的流動和混合效率。