乳化脂肪製品包括以下幾種：
食用乳化油脂：這是一種高新技術產品，以精煉植物油、乳化劑、水等爲原料，通過特殊工藝加工生產。它具有良好的衝調性、性能穩定性、乳白度高、耐酸性強，且加熱及冷凍均不破乳。食用乳化油脂主要應用於麪點、速凍食品、方便食品、糕點、含乳(代乳)飲料、沙拉醬、以及熟肉製品等的加工。
植脂奶粉和豆奶粉：通過將水溶性油脂調合成含脂量8-10%的乳液，加在已濃縮的牛奶或豆奶中，經噴霧乾燥成植脂奶粉或豆奶粉。
奶香飲料：將水溶性油脂、糖、穩定劑等溶解後，加入發酵乳、酸和香精，其外觀和風味與果奶香相似。
冰淇淋：在製作冰淇淋時，乳化過程有助於脂肪的分散和穩定，使得食品口感更加順滑和柔軟。
黃油和奶油：在製作乳製品如黃油、奶油時，乳化過程有助於脂肪的分散和穩定，使得食品口感更加順滑和柔軟。