乳扇是一種流行的傳統食品，主要製作方法如下：
準備原料。新鮮的牛奶或羊奶，以及酸水（可用木瓜或烏梅製成）。
製作酸水。將木瓜或烏梅加水煮沸，製成酸水，冷卻後使用。
凝固牛奶。將牛奶倒入加熱至70℃左右的酸水中，牛奶在酸和熱的作用下迅速凝固成絮狀凝塊。
揉成餅狀。將凝塊用手揉成餅狀，然後兩翼捲入筷子，將筷子一端向外撐大，形成扇狀。
晾乾。將形成的乳扇掛在架子上晾乾，期間需用手鬆動一次，以便幹固後容易取下。
烹飪。乳扇可以油炸、煎烤或空氣炸，使其變得酥脆。油炸時需注意油溫和時間，避免焦糊；煎烤時可撒上白糖或玫瑰花醬增加風味。
乳扇是一種結合了傳統制作工藝和獨特風味的食品，其製作過程不僅涉及牛奶的凝固處理，還包括了手工製作的技巧和後續的烹飪方法，使其成爲一種深受歡迎的美食。