乳酪是一種歷史悠久的食品，其起源可以追溯到西亞。然而，乳酪的風味在歐洲得到了充分的發展和多樣化。以下是乳酪主要生產的國家：
法國。被譽為「乳酪之王」，擁有超過400種不同類型的乳酪，如羅克福、卡芒貝爾和布里乳酪。
瑞士。以其優質的草場和清新的空氣為奶牛提供最佳飼養條件，著名的有瑞士埃曼塔爾和瑞士高山乳酪。
義大利。以帕爾馬和馬蘇里拉乳酪聞名，這些乳酪常用於披薩等食品。
荷蘭。以高達和艾地省乳酪等品種著稱，荷蘭乳酪製作工藝精湛，注重細節和品質。
美國。雖然乳酪製作歷史不如歐洲悠久，但近年來也取得了長足的發展，嘗試創新，推出了多種獨特風味的乳酪品種。
澳大利亞。以其綠色無污染的乳酪而聞名，奶源質量安全，無農藥殘留。
紐西蘭。採用濕法工藝生產乳酪，充分保留蛋白質、礦物質等營養元素。
愛爾蘭。以其天然放牧的奶牛和優質的乳酪而著名。
西班牙。拉曼恰地區的曼徹格乳酪是西班牙最出名的品種。
英國。薩默塞特郡的切達乳酪是世界聞名的品種。
此外，法國諾曼第、義大利艾米利亞-羅馬涅等地區也在乳酪生產上享有盛譽。這些地區不僅以其多樣化的乳酪品種著稱，還因其獨特的製作工藝和風味而受到全球食客的喜愛。