乳酪的製作方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
傳統製作方法。準備新鮮牛奶、檸檬汁或白醋、鹽。將牛奶加熱至溫熱，然後倒入檸檬汁或白醋，攪拌均勻。牛奶會分離成凝乳和乳清，加入鹽調味。將混合物倒入紗布或細網中，擠壓出多餘的水分，形成乳酪。這種方法適用於製作軟質乳酪。
烤箱法。使用牛奶、白糖、江米酒、松仁。將牛奶加熱並加入白糖，混合均勻後加入江米酒。將乳酪混合物分裝在小碗中，放入烤箱烤制。烤至半凝固狀態後取出，晾涼後放入冰櫃儲存。
優酪乳酪法。使用牛奶、純牛奶、奶油芝士、發酵優酪乳、吉利丁粉、水。將純牛奶加熱並加入奶油芝士，攪拌均勻後加入發酵優酪乳。混合物放入冰櫃冷藏四個小時定型。
米糟法。使用全脂牛奶、白糖、米糟、白醋。將牛奶加熱並加入白糖，冷卻後加入米糟和白醋，然後放入烤箱烤制。
這些方法適用於不同類型的乳酪製作，從軟質乳酪到硬質乳酪，可以根據個人口味和所需乳酪的類型選擇合適的方法。