乳酪酥的做法通常包括以下步驟：
黃油軟化。將黃油切成小塊，放在室溫下軟化。
混合材料。將糖粉加入黃油中，用電動打蛋器低速攪打至微微發白。
加入雞蛋。分次加入雞蛋，每次加入後都要充分攪打融合。
加入液體。倒入淡奶油和百利甜酒，繼續用低速攪打，直到混合均勻。
篩入低筋粉。將低筋麵粉過篩後加入黃油混合物中，用刮刀壓拌至無乾粉狀態。
準備乳酪糊。將奶油乳酪與糖粉混合，隔熱水攪拌至順滑無顆粒狀態，再加入蛋黃液和淡奶油，低速攪打均勻。
模具準備。在模具中放入紙托，先倒入一部分酥皮麵糊，用刮刀或小勺抹平。
填充乳酪糊。將乳酪糊擠入模具中，撒上一些蔓越莓乾。
覆蓋剩餘麵糊。將剩餘的酥皮麵糊平鋪在乳酪糊上，用抹刀整理平整，確保縫隙處填滿。
烘烤。將模具放入預熱至170度的烤箱中，烘烤20分鐘左右，之後繼續在烤箱中燜5分鐘。
冷卻與脫模。出爐後，將模具倒扣在烤網上，讓乳酪酥冷卻，然後脫模。
這個做法是比較傳統的乳酪酥做法，可以根據個人口味調整材料和步驟。