乾制花椒

乾制花椒的方法主要有兩種，曬乾和人工烘烤。

曬乾的方法是先將花椒集中晾曬半天到一天，然後讓其自然晾曬至乾透。這種方法成本低，但需要較好的天氣條件，且晾曬時間較長。

人工烘烤則是在花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤。在烘烤開始時控制烘房溫度50~60℃，2~2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8~10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。

無論哪種方法，乾制後的花椒應存放在陰涼乾燥處。