乾扁豆是一種美味且常見的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的乾扁豆食譜：
油燜扁豆。首先清洗並處理扁豆，焯水去除雜質，切好備用。準備薑片、蒜片、蔥花等調料，放入五花肉煸炒至出油，加入調料如鹽、白糖、蚝油等，最後加入扁豆炒熟。
乾扁豆炒肉。將乾扁豆泡發後切段，五花肉切片，煸炒出油後加入姜蒜、豆瓣醬炒出紅油，再加入扁豆乾和調料翻炒均勻。
乾扁豆蒸肉。將乾扁豆泡發後備用，三層肉切片加調料醃製，與其他調料如郫縣豆瓣、生抽等一起蒸製。
乾扁豆角。扁豆角焯水後炸至表皮起皺，另起鍋爆香肉末、乾辣椒等，加入扁豆角和調味料炒熟。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。